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        如果说「开水白菜」是川菜高居殿堂的阳春白雪，那麽巷弄里的面摊，便是这座城市最真实、最热烈的下里巴人。

        清晨七点，成都的老城区还笼罩在一层薄薄的晨雾中。空气里已经飘散着胡椒、花椒油与熟菜籽油交织出的独特辛香。

        叶星沉穿着一件宽松的灰色毛衣，带着陆清晏穿梭在矮小错落的老旧居民楼之间。最後在一间连招牌都没有、只在树下摆着几张矮竹凳和塑料板凳的小面摊前停下了脚步。

        「这家婆婆面，摊主林婆婆已经在这里摆了四十多年了。」叶星沉熟练地找了两张矮竹凳坐下，示意陆清晏也坐，「别看地方小，这里的担担面和甜水面，是全成都最接地气的味道。」

        一位头发花白、精神矍铄的老妇人正站在一口翻滚着白气的大锅前，熟练地抓面、下锅、捞面。

        「婆婆，一碗担担面，一碗甜水面，担担面要红油重、少麻！」叶星沉熟络地朝喊道。

        「好咧！姑娘稍坐！」林婆婆响亮地应了一声。

        陆清晏坐在低矮的竹凳上，长腿稍微显得有些无处安放。这种简陋至极的用餐环境，与她过去工作的那种铺着雪白桌布、摆着银质餐具的顶级法餐厅简直是天壤之别。然而，着看周围陆续围坐过来的食客——有提着菜篮的老人、穿着校服的中学生、还有夹着公务包的上班族，大家旁若无人地埋头大口吃面，发出阵阵满足的呼噜声，陆清晏的心里竟产生了一种从未有过的放松感。

        不一会儿，两碗热气腾腾的面前端了上来。

        担担面用的是小巧的青花瓷碗，细面条上铺着一层炒得酥香乾爽的猪肉碎芽菜肉末，红亮的辣油沉在碗底，几颗绿油油的豌豆苗点缀其间；而甜水面则截然不同，面条粗如拇指，盘根错节地堆在碗里，上面淋着浓稠如酱的红油、深褐色的复方红糖酱油，以及大粒的碎花生与蒜泥。

        「吃担担面，必须先均匀拌开。」叶星沉边说边拿起筷子，将碗底的酱料与肉末由下而上猛烈挑拌。

        随着拌动，沉淀在碗底的芽菜香、花椒面香、红油香与芝麻酱香瞬间被热气激发出来，化作一股狂暴而诱人的香气直扑面门。

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