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        告别了丽江的雪山与腊香，两人一路东南下行，来到了红河哈尼族彝族自治州的古城建水古称临安。

        建水古城呈现出一种与丽江完全不同的滇南古韵。古老的朝阳楼雄伟矗立，小巷里的青石板被岁月磨得温润如玉。街道两旁分布着无数口古井——大板井、小板井、双井……井水清冽甘甜，滋养了这座古城的市井生活。

        「建水有两绝：一是生长在水底泥潭里的奇特蔬菜草芽，二是靠大板井水点凝而成的建水烧豆腐。」叶星沉带着陆清晏在古城内最负盛名的「大板井豆腐坊」门前停下，「这里的豆腐小巧如棋子，烤熟後会像小馒头一样膨胀起来，是建水人最地道的街头烟火。」

        走进豆腐坊，几位老阿婆围坐在矮圆桌前，中间摆着一座炭火小烤炉。铁丝网上摆满了寸许见方的建水小豆腐，阿婆们手持竹签，熟练地翻动着豆腐，动作快如疾风。

        「两位姑娘，快请坐！」阿婆热情地招呼。

        豆腐在炭火的烘烤下，表面渐渐由白转为金黄，随後神奇地膨胀成一个个圆滚滚的小球，发出「哧啦哧啦」微弱的响声，散发出浓郁的豆香与炭火香。

        阿婆用筷子夹起一个烤得金黄膨胀的小豆腐，放进陆清晏碗里，旁边配着一碟由特制糊辣子面、花椒面、盐与少许白糖调成的乾酱料，以及一碗潮湿的特制腐乳蘸水。

        陆清晏用筷子夹起小豆腐，轻轻一捏，外皮焦香酥脆，里面却依然保持着极致的软嫩如脑。

        蘸少许糊辣子乾料送入口中。

        「咔嚓——！」

        外壳极其酥脆，里面却如滚热的奶油般在口中化开！纯粹浓郁的豆香与大板井水带来的甘甜，在糊辣子的焦香与微辣提鲜下，爆发出令人惊艳的美味。

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